LE DOMAINE

Claude & Christophe BLEGER exploitent 9 hectares de vignes réparties en 35 parcelles sur les quatre communes qui bordent le château du Haut Koenigsbourg.

Nous avons deux exigences,
la qualité et la tradition

Les vignes sont plantées grâce à une sélection très rigoureuse des plants, celle ci dépend de l'emplacement et du type de sol de la parcelle. La forte densité de plantation à pour but d'avoir un minimum de raisins par pied et un maximum de pieds par hectare, ceci pour avoir un fruit plus complexe avec des aromes plus intenses. La vigne est conduite de façon à favoriser la qualité ; nous pratiquons une taille courte, des éclaircissages, ainsi que des vendanges en vert. Nous labourons les vignes pour favoriser un enracinement en profondeur, pour l'aération du sol qui permet une vie microbienne, et pour éviter l'utilisation d'herbicides. Pour lutter contre les différentes maladies et ravageurs, nous utilisons des produits naturels et biologiques.

Les vendanges s'effectuent le plus tard possible afin d'être à un niveau optimum de maturité, obligatoire pour que les fruits révèlent tous leur arômes, de plus elles se font manuellement pour permettre un tri de récolte. Le chargement du pressoir se fait en raisins entiers pour conserver l'intégralité des baies et pour éviter la trituration. La fermentation s'effectue grâce à une population indigène de levures présentes dans nos caves, cela a pour conséquence une vinification très longue, nécessaire pour obtenir de la finesse et de la complexité. De plus, tout le processus de vinification se fait à des températures proches de 20 degrés grâce une thermorégulation de la cave. Nous travaillons avec des foudres en bois ainsi que des cuves en inox, car chacune possède ses avantages. Les manipulations ainsi que les filtrations sont limitées pour éviter la détérioration des vins.

Tous les travaux que nous effectuons dans les vignes ou dans la cave sont effectués par nos soins à la main ou avec du matériel très performant. Lors de ces derniers, éviter les produits chimiques dans le but de respecter la nature a toujours été pour nous primordial.

Notre caveau de réception ainsi que notre salle de dégustation ont été spécialement aménagées pour vous offrir un accueil inoubliable. Grâce à un film vidéo sur grand écran vous comprendrez mieux l'ensemble de nos tâches et vous pourrez suivre tous nos travaux de la taille de la vigne jusqu'à l'étiquetage des bouteilles.

Amateur ou expert, particulier ou professionnel, seul ou en groupe (jusqu'à 100 personnes), nous vous accueillons tous les jours de 9h à 12h et de 13h à 19h pour une visite et une dégustation gratuite de nos meilleurs crus. Venez trouver conseil dans un cadre agréable et une ambiance chaleureuse.